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第3章（第4页）

救美女、斗恶少、惩凶徒、赌奇石……，人们发现放着大城市舒坦日子不过的陈长青自打回村以后就变了样。他种的田，无人能比。他养的猪鸡鸭鹅，无人能及。就连他骑着老虎四处跑的女儿，也是“凶残”得可爱。>>> 戳我直接看全本<<<<

去核的红枣里边塞上一颗花生米，挂糊后再放到油锅里去炸，取的吉祥寓意就是早生贵子。这些工序都很简单，却仅仅是这道菜的第一道工序。

这道菜的精妙，就是在拔丝上。

有人用水熬、有人用油熬，还有人用油水熬，考验的就是火候。糖不能熬老，老了发苦。又不能熬嫩，嫩了粘牙。

这是这道菜的第二个关键。

最后一个关键，就是挂糖均匀。这么多的红枣呢，还是放在这么大的锅里一起弄，可不像用小锅的时候还能掂勺。

对于陈青山来讲这也是一个挑战，要不是为了替老爸出口气，也不会想着露一手。

糖熬好，陈青山就把炸好的枣都倒进了锅里边。只不过这一次跟他刚刚炒菜还不一样，这次是右手拿勺，左手拿铲，左右开弓。

边上帮厨的人们现在也都围在了锅边，这样的做菜手艺他们可是没见过。刚刚上去的那三道菜，人们吃完了可是都说很不错。

陈青山全神贯注地盯着锅里的红枣，又翻炒了几下之后，右手的大勺一捞，左手的铲子一扶，然后再一扣，直接就装了一盘。

这个菜只能出锅直接装盘，你要是再放盆子里，那就成了一坨。

陈青山这边接连装盘，陈长福也凑过来仔细的看，心中的那股诧异劲儿也就更甚。他是多年的老厨子啊，就儿子现在的这个手艺，自己都比不上。

每一颗红枣挂浆都很均匀、饱满，火候也恰到好处，透亮的糖衣上就能看出来。

“好嘞，还剩下最后一道鸡蛋汤，撤火吧。”做完了拔丝红枣，陈青山一边搅着蛋液一边说道。

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